| 在家里自己做肉夹馍最大的特色是：一是现吃现做。二是可以根据自己的喜好选用猪后腿肉和炖肉佐料，吃得时候可随意加入香菜、青椒、香葱、辣椒而且想放多少肉就放多少，吃得过瘾。三是现烙出来的馍焦黄酥脆散发出面粉特有的麦香，夹上刚出锅的红烧肉咬一口馍酥肉香，在来上一碗粥，这顿早餐吃得很开心，真正是大众美食啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪后腿肉1000g，小麦面粉500g |
| 【辅料】老抽适量，生抽适量，盐适量，八角2个，丁香3个，桂皮1块，冰糖2粒 |
【制作步骤】
 | 1.猪后腿肉洗净 |
 | 2.切大块肉 |
 | 3.肉块焯水 |
 | 4.焯水后最好要用筷子把肉块夹出来，这样可以涮一下肉块避免了浮沫。 |
 | 5.准备好炖肉佐料，葱、姜、八角、桂皮、丁香、冰糖 |
 | 6.老抽、生抽 |
 | 7.肉块和所有的佐料放入沙锅，一次加足水。小火炖1小时，肉快炖好后最后半小时加两粒冰糖收汁。 |
 | 8.没放一滴油，无油版的红烧肉。 |
 | 9.烙馍的面粉和酵母 |
 | 10.酵母加温水调好和面 |
 | 11.约一小时面发好 |
 | 12.揉面、分成均等的面剂子、摁扁擀圆在馍上面扎几个眼。 |
 | 13.放入饼铛刷点油 |
 | 14.香酥的馍烙好了 |
 | 15.肉肉剁好加入适量的肉汤和青椒或香菜 |
 | 16.根据自己的口味放入香菜、青椒、小香葱沫。 |
 | 17.把烙好的馍从中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着。 |
 | 18.开始夹肉啦 |
 | 19.真材实料的肉夹馍就做好了，为什么叫肉夹馍？应该叫馍夹肉才对呀，呵呵 |
【肉夹馍做法小贴士】
| 现在提倡少油少盐更健康，所以做了无油版的红烧肉，冰糖最后收汁时放入为肉肉增加亮色，炖肉材料按照自己的喜好随意添加。现烙出来的馍才香酥。 |
