【食材与调料】
【主料】里脊肉300g，西兰花半个，土豆一个 |
| 【辅料】干辣子6颗，花椒少许，大葱一根，芹菜少许，蒜苗两根，茴香少许，豆油少许，蛋清一个，淀粉适量，姜少许，蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，猪油适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊肉切片 |
 | 2.西兰花，土豆片洗净，切。备用 |
 | 3.蒜苗，芹菜，切段。备用 |
 | 4.葱切小段。姜切碎。蒜拍碎。 |
 | 5.里脊肉用豆油，盐，蛋清，淀粉。拌匀入味15分钟 |
 | 6.油烧热，放入干辣椒，蒜片，姜片炸脆。捞起晾凉备用 |
 | 7.放入豆瓣酱，小火翻炒，加入少许猪油。放入少许茴香，或者百里香 有老油烧菜更好吃 |
 | 8.加入高汤，煮开 |
 | 9.放入芹菜，蒜苗头 |
 | 10.下西兰花，土豆片。土豆片提前切好泡泡水，去掉淀粉，不然会糊 |
 | 11.待土豆，花椰菜八分熟。倒入里脊肉片。大火，筷子不断把肉片滑散。 放入蒜苗叶。肉片熟 放入适量盐，鸡精。味道根据自己的喜好。 倒入碗里 |
 | 12.把晾凉的炸好的干辣椒等，切碎。 |
 | 13.放入起锅的菜上面，我自己额外放入少于炒熟的孜然粉。为了增加香味 |
 | 14.重新油入锅烧开，趁热倒在调料（切碎的干辣椒，葱花碎，姜碎，蒜碎等）上面。油滋滋地响亮。香味扑鼻而来。味觉已开^_^ |
 | 15.上桌，拌匀开吃吧 |
【水煮肉片做法小贴士】
| 小贴士蛋清，淀粉拌匀里脊肉，久煮肉片不会老 |
