| 轻乳酪蛋糕一直是夏季甜品的代表，她轻柔绵软，特别是经过冷藏之后，味道更加甜美，所以这次又做了一遍轻乳酪蛋糕，换个模具，小小的花，让下午时光变得更加美好。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪226g，糖110g，牛奶90ml，鸡蛋5个 |
| 【辅料】黄油45g，面粉70 |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪隔水融化 |
 | 2.加入黄油拌匀 |
 | 3.加入牛奶拌匀 |
 | 4.加入过筛的低粉拌匀 |
 | 5.分次加入蛋黄拌匀 |
 | 6.蛋白+糖打至如图的软弯钩状 |
 | 7.蛋白分两次与乳酪蛋黄糊拌匀 |
 | 8.倒入模具150度水浴烘焙45分钟 |
【轻乳酪花花做法小贴士】
| 小贴士刚从冰箱里拿出来的奶油奶酪比较硬，可以通过隔水加热或微波炉加热使之软化，软化后的奶油奶酪很好搅拌。 蛋白打发的盆要无油无水，不然蛋白很难打发。 水浴烘焙是指将装有蛋糕糊的模具放在装有水的烤盘上进行烘焙，如果是活底模就要用锡纸包好，避免进水。 |
