| 败了500克奶油奶酪，开始磕轻乳酪，因为乳酪蛋糕我只喜欢轻乳酪，喜欢那种入口即化的感觉，连续做了几个，送给别人后，得到的反馈还都是不错的。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪200g，水180g，低筋面粉70g，蛋黄90g，蛋白100g |
| 【辅料】糖90g |
【制作步骤】
 | 1.准备好需要的奶油奶酪。 |
 | 2.称出需要的重量，放入容器中。 |
 | 3.隔水加热，边加热边搅拌，至奶酪顺滑。 |
 | 4.面粉中加入水，搅拌至没有疙瘩。 |
 | 5.把面粉水倒入搅拌好的奶酪糊中。 |
 | 6.放到小火上边加热边搅拌，感觉到有阻力的时候停止，继续搅拌，一直搅拌至面糊顺滑。 |
 | 7.一个一个加入蛋黄，每加入一个，都搅拌均匀。 |
 | 8.蛋清加入糖。 |
 | 9.打发至湿性发泡。 |
 | 10.分三次加入面糊里。 |
 | 11.拌匀。 |
 | 12.倒入乳酪模子里。 |
 | 13.放入预热150度的烤箱中，水浴，60分钟。出炉正放，三分钟左右脱模，放凉，放冰箱冷藏至少六小时即可。 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士以上配方，我做了两个乳酪模。 |
