| 皮蛋，又称松花蛋，变蛋等，是我国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。不仅是美味佳肴，还具有一定的药用价值。它味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，大众都可食用，火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。因为皮蛋含铅，偶尔尝试也是无妨的。前一阵，跟昂宝在小区闲逛的时候，心血来潮的花了5元买了5个皮蛋，本来回家做青椒拌皮蛋的，可这一阵子，乎冷乎热的，也就打消了做凉菜的想法，咱换一种方式，搭配干丝，做成一道简单又美味的热菜，到也挺受家人的喜好~~~ |
【食材与调料】
【主料】干丝2个 |
| 【辅料】生姜5g，大蒜5g，细香葱3根，精盐3g，鸡粉1g，食用油10ml |
【制作步骤】
 | 1.各式食材准备。 |
 | 2.干丝洗净后叠起几层后切丝。 |
 | 3.皮蛋去壳切丁，香葱，大蒜，生姜切末。 |
 | 4.热锅凉油，下葱蒜末煸炒。 |
 | 5.下皮蛋丁煎制。 |
 | 6.皮蛋丁表皮略焦黄时加入适量水。 |
 | 7.大火烧开至汤汁变白。 |
 | 8.切好的干丝下锅。 |
 | 9.煮约3分钟后加盐。 |
 | 10.加鸡粉调味。 |
 | 11.撒葱末，关火出锅即可。 |
【皮蛋捞干丝做法小贴士】
| 小贴士1：挑选皮蛋的小窍门：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的品质较差。蛋壳的颜色以青缸色为佳。 2：皮蛋不能同黄鳝，红糖，李子，甲鱼一同食用，共引起食物中毒。 |
