| 牛是食草动物，牛肉营养价值高，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高抗病能力中医认为，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，而且老少咸宜。选牛肉要选有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥瘦牛肉500g，番茄6个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料；牛肉 番茄 姜葱 |
 | 2.番茄用开水烫一下（开水烫后去皮容易)，去皮后切成块。 |
 | 3.切好牛肉番茄，姜切片，葱切碎。切牛肉要横着纹路切，这点也是很重要的哦。 |
 | 4.接下来是整个过程中最重要的了；热锅下油，油比炒猪肉要多点，热至油起白烟，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表变色即可，起锅备用。炒太久牛肉就变老了。 |
 | 5.放少许油把番茄炒至八成熟后，放入刚才炒好的牛肉。 |
 | 6.放入牛肉翻炒至牛肉刚刚熟即可，下葱花 盐后，一道营养丰富美味的菜肴就成功了。 |
【牛肉炒番茄做法小贴士】
| 炒牛肉选用较瘦嫩的外脊肉最好，切牛肉要遵横纹切片的原则，厚度1.5-2mm均匀为好。炒时油要多、要热、火要大，牛肉炒8分熟肉。（一变色即可） |
