| 炎热的夏季，人们一般都没有什么胃口，更别说吃肉了，但营养跟不上去可不成，这时就充分体会到了酱牛肉的好了，补充体力又不油腻，夏天吃来最合适不过了~牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用~ |
【食材与调料】
| 【主料】牛腱子1200g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，干红辣椒2个，香叶3片，花椒适量，老汤适量，盐适量，黄豆酱适量，酱油适量，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛腱子洗净 |
 | 2.凉水入锅去血水 |
 | 3.翻面使两面均匀受热 |
 | 4.水开后去除血沫子 |
 | 5.取出，快速用流水冲洗干净肉上的浮沫 |
 | 6.控干水分 |
 | 7.放入高压锅中 将各种调料放入 |
 | 8.秘制老汤解冻 |
 | 9.放入高压锅中 |
 | 10.按蹄筋、浓郁键 |
 | 11.压好的牛腱子肉 |
 | 12.捞出 |
 | 13.晾凉即可 |
【秘制酱牛肉做法小贴士】
| 我做的这个秘制酱牛肉，实际上就是利用每次做完酱牛肉剩下的老汤，老汤味道最浓，做出的酱牛肉颜色最正，味道没的说~嘿嘿，王婆卖瓜喽~ 还有哦，从高压锅中捞出的时候最好用笊篱，不带汤水还保持牛肉不散，嘿嘿~ |
