| 这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下水出不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子500g，娃娃菜200g |
| 【辅料】油50g，盐4g ，料酒30ml，青椒碎适量，豆瓣酱2汤匙，油辣椒1汤匙 ，生粉2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 |
 | 2.放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀 |
 | 3.娃娃菜洗净后切块 |
 | 4. 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 |
 | 5.热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油 |
 | 6.加入开水和油辣椒 |
 | 7.大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色 |
 | 8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎 |
 | 9.另起锅倒入油烧至冒青烟 |
 | 10.把热油淋入碗中即可上桌 |
 | 11.上桌 |
【香辣牛肉片做法小贴士】
| 小贴士1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆 2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。 |
