| 还不曾当娘的日子里，我是懒得下厨的，但对于美食却是挑剔的。哪里的鱼粥好吃，哪里的牛肉好吃……我是了如指掌的。那时，最喜欢跑到一家北方饺子馆吃卤牛肉，香浓入味，酥软可口。 有了小猪以后，自由自在的时间少了，四处游逛寻觅美味的日子也暂告一段落。呆在厨房，琢磨美食的时间多了。这卤牛肉对于我们家来说还是抵挡不住地诱惑，在家慢慢地调味，慢慢地用美味沉淀出一锅老卤。每个周末，我都要卤上一些牛肉；每次卤牛肉的时候，满屋飘香；每次切牛肉，还未上桌时，满满的一盘牛肉就已所剩无几。 |
【食材与调料】
【主料】牛腱子4个 |
| 【辅料】独蒜2个，陈皮5g，辣椒9个，酱油6汤匙，老卤750ml |
【制作步骤】
 | 1.牛腱子洗净。 |
 | 2.冷水下锅。 |
 | 3.大火煮开，撇去浮末，取出牛肉待用。 |
 | 4.从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。 |
 | 5.准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。 |
 | 6.将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。 |
 | 7.放入牛肉，大火再次煮开。 |
 | 8.转小火煮2个小时左右。 |
 | 9.熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。 |
 | 10.取出牛肉。 |
 | 11.将其切片。 |
【卤牛肉做法小贴士】
| 小贴士将煮牛肉的汤水进行过滤，放进可密封的容器中，放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻，重新加香料与酱油。 |
