| 扫帚苗，久违了的味道。 扫帚苗是种常见的野菜，也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高，枝条硬硬的，秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来，用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。 扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感。 扫帚苗是种野菜，是生活困难时候的“菜代饭”，是一种可有可无的边缘菜，希望它能慢慢淡出我们的生活。 |
【食材与调料】
| 【主料】扫帚菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，熟芝麻适量，小葱适量，大蒜适量，剁椒适量，味极鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.扫帚菜掐掉老梗，洗净。 |
 | 2.把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。 |
 | 3.调入适量精盐。 |
 | 4.倒入一汤匙味极鲜酱油。 |
 | 5.洒上熟芝麻。 |
 | 6.挖入砸好的蒜泥。 |
 | 7.锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。 |
 | 8.把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。 |
【葱油扫帚苗做法小贴士】
| 1、扫帚苗叶面粗糙，凉拌时可适当多放植物油。 2、扫帚苗焯水要适当时间久些，食用后易于消化。 |
