葱油扫帚苗,葱油扫帚苗的做法 - 阳康菜谱网葱油扫帚苗做法大全

扫帚苗，久违了的味道。扫帚苗是种常见的野菜，也算是野草吧。扫帚菜长大了有一米多高，枝条硬硬的，秋天把成熟的扫帚菜从根部砍下来，用绳子捆扎好就可以用来当扫帚用。扫帚苗是扫帚菜的幼苗期，这时候的扫帚菜叶片细细嫩嫩的，生活不好的那些年家里就拿扫帚苗来当饭菜吃，或蒸或拌两相宜。因扫帚苗叶面粗糙食用时要焯水，扫帚苗味道清淡可以说是无味，因此调制时就要多放几种调料来增加口感。扫帚苗是种野菜，是生活困难时候的“菜代饭”，是一种可有可无的边缘菜，希望它能慢慢淡出我们的生活。

【食材与调料】

【主料】扫帚菜300g

【辅料】油适量，盐适量，熟芝麻适量，小葱适量，大蒜适量，剁椒适量，味极鲜酱油适量

【制作步骤】

	1.扫帚菜掐掉老梗，洗净。
	2.把洗净的扫帚菜用开水炒熟捞出，用清水浸泡后攥干水。
	3.调入适量精盐。
	4.倒入一汤匙味极鲜酱油。
	5.洒上熟芝麻。
	6.挖入砸好的蒜泥。
	7.锅里倒入两汤匙植物油，油热后关火倒入葱花，炒香。
	8.把炒好的葱油倒在扫帚菜上，倒上适量剁椒即可。