| 牛肉是我很喜欢吃的肉类，在我们家餐桌上出现的几率或许会比猪肉还要多。牛腩大部分的人都是拿来红烧，或者是炖西红柿浓汤，其实牛腩拿来煲清汤也是非常好喝的，入秋的季节，加入香菇和胡萝卜，来碗牛腩汤暖暖身体吧。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩400g，胡萝卜200g，干香菇50g |
| 【辅料】红枣5～8颗，枸杞适量，党参适量，桂圆肉适量，花椒适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.菜市买回来的牛腩400g |
 | 2.牛腩切小块后，冷水入锅，加入花椒，姜片焯水 |
 | 3.锅中的水倒掉，反复冲洗牛腩，将其血水泡沫洗掉 |
 | 4.准备好胡萝卜，干香菇，和红枣，桂圆，枸杞，党参等辅料 |
 | 5.另起一锅冷水，将牛腩，姜块和红枣等辅料一起下锅，大火烧开 |
 | 6.胡萝卜去皮切滚刀块，香菇用温水泡发洗净 |
 | 7.大火烧开汤后转小火，继续煲20分钟左右将香菇和胡萝卜加入 |
 | 8.继续小火熬煮20分钟左右，等到香菇飘散出香味，胡萝卜熟了，出锅前加入小许食盐 |
【牛腩香菇清汤做法小贴士】
| 小贴士1，汤里加入红枣，桂圆，枸杞和党参可以起到滋补的作用，汤喝起来也更鲜甜 2，要想煮出来的汤清甜，不油腻，大火烧开后再转小火慢慢煲 |
