| 上次去厦门玩的时候,在鼓浪屿上有一家做姜母鸭的小店做这个汤非常好吃..又辣又香让自己回味无穷.回来后自己捣弄做了一次.味道虽然比不上别人正宗的姜母鸭,但自我感觉还不错,就跟大家分享下. |
【食材与调料】
| 【主料】鸭子半只 |
| 【辅料】老姜5两，党参2根，红枣15颗，当归3片，枸杞少许，绍酒半瓶，盐少许，料洒4汤匙 |
【制作步骤】
| 1.鸭子洗干净,斩成小块,怕油多的MM,最好切掉较多脂肪的鸭皮. | 2.把姜洗净,去皮,拍烂,切成大块,另切三四片姜片. | 3.把水烧开,鸭肉放进烫下,去掉血水后捞起. | 4.把锅烧热,倒油,把姜片爆香后,把鸭块倒进翻炒,剩下的姜全放进去, 加料洒4 汤匙左右,加少许盐.等鸭肉颜色变浅后.把半瓶绍酒和其他 药材全放进去,加水6碗.(这时最好转用沙锅煮).大火煮开5钟后,转小火再煮40分钟.最后放盐调味即可. |
【姜母鸭做法小贴士】
| 小贴士功效:鸭肉可以滋阴降火,而党参和红枣,枸杞则补气,补血.因而此药膳汤温而不燥, 滋而不腻.有很好的驱寒效果.如果想省去另外煮饭炒菜的麻烦,可以在汤快煮好的时候,另用一个锅烧开水,把粉丝或面线之类烫熟捞出,放在汤碗中备用,等汤调好味的时候,就马上倒入碗中.一碗香喷喷的鸭汤面也就大功告成了. 正宗的姜母鸭用的药材与上面所用的有些出入,自己只选了些常用的. |
