| 其貌不扬的小饼干、刚出炉浓浓的牛奶香~还没等凉下来就扔了一块塞嘴里……后果是、、舌头烫掉了一块皮……555……此款饼干比较硬、适合不喜欢酥软口感的、 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉145g |
| 【辅料】奶粉15g，鸡蛋15g，牛奶40g，黄油35g，糖粉40g |
【制作步骤】
 | 1.黄油切小块、隔水加热 |
 | 2.融化成液态 |
 | 3.加入15g打散的鸡蛋 |
 | 4.加入牛奶 |
 | 5.用打蛋器搅匀、成为混合的液体、 冬天黄油一离开热水就会重新凝固、所以建议操作的时候盆下面放个装满热水的大盆、这样可以避免冬天黄油重新凝固 |
 | 6.加入糖粉 |
 | 7.加入奶粉 |
 | 8.继续搅拌均匀 |
 | 9.低筋面粉倒入混合液体、 |
 | 10.用手揉成一个光滑的面团 |
 | 11.把面团放在案板上、擀成厚约0.3cm的长方面片 |
 | 12.用切面刀把面片切成约1.8cm的小方块、不规整的边角料裁去、可以重新揉成团、再擀成面片继续切、 |
 | 13.把小方块排入烤盘、放入预热好的180℃的烤箱、 烤箱中层、上下火、180℃、约12分钟、 |
 | 14.表面微金黄色即可取出~ |
【牛奶方块小饼干做法小贴士】
| 第10步揉成光滑面团即可、不要揉过长时间、否则可能影响饼干的松脆程度、 揉面团时因面粉吸水性不同以及称量误差、可能会导致面团软硬程度不同、一般来说没有太大影响、但如果面团太干不能揉成团或太湿导致粘手的话、可以适当减少或增加一些低筋面粉的用量、 这款饼干个头小、烤的时候注意火候、最后几分钟要盯住烤箱、不要烤过了~ |
