秘制红烧肉

五花肉肥、瘦肉兼有,含有大量蛋白质和血红蛋白,能补铁,改善缺铁性贫血。

【食材与调料】
【主料】猪五花肉300g
【辅料】上海青150g,蒜头适量,八角适量,砂糖4g,生抽适量,油适量,盐适量

【制作步骤】
秘制红烧肉 1.猪五花肉洗净切大块。青菜洗净。
秘制红烧肉 2.蒜头拍扁切细。
秘制红烧肉 3.热锅下油加少量的糖待融化。
秘制红烧肉 4.倒入蒜头暴香,再倒入切件的五花肉翻炒至变色,再加入生抽盐均匀。
秘制红烧肉 5.加入开水烧沸,撇净浮沫,加入姜片,八角中火煮开后转慢火炖1。5小时焖至收汁即可。
锅中加水煮开,放入洗净的上海青菜,焯熟捞起待用。

【秘制红烧肉做法小贴士】
1 焯青菜时加入少量的油与盐,焯出来的表菜色泽好,特别绿。
2 锅中加入肉后要不停的翻炒,加入白糖容易粘在锅底,
3 加入生抽后要快手翻炒,这样肉才能均匀上色。
4 这菜一定要把五花肉的油煸出来,半小时就要撇一次油,这样才使肥肉而不腻。

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