| 这款是用小型的椰子塔模具烘烤出来的，比起10cm左右大小的椰子塔而言，迷你型的外皮更酥脆，而且可以控制吃的量。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉130g，黄油50g，细砂糖15g，水45g |
| 【辅料】鲜牛奶100g，鸡蛋2个，细砂糖50g，黄油65g，椰浆粉60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料，将所有材料都称量好。要分两部分，主料里的材料是用来做塔皮的，辅料里的是用来做椰子馅的 |
 | 2.先做椰子馅 先将65克黄油隔水溶化成液态备用 |
 | 3.将2个鸡蛋打散 |
 | 4.加入100g牛奶 |
 | 5.加入60g椰子粉 |
 | 6.加入50g细砂糖，并搅拌均匀 |
 | 7.倒入融化的黄油，并搅拌均匀 |
 | 8.静置30分钟以上。椰子馅就做好了 |
 | 9.再来做塔皮 把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发 |
 | 10.倒入水，这个时候不要搅拌 |
 | 11.筛入低筋面粉。 |
 | 12.用手捏合成面团后，静置松弛20分钟 |
 | 13.案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片 |
 | 14.把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮 |
 | 15.在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起 |
 | 16.然后松弛20分钟 |
 | 17.倒入椰子馅，8分满即可 |
 | 18.放入预热好的烤箱，中上层170度，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可 |
【迷你椰子塔做法小贴士】
| 小贴士1.椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。或者用万能的淘宝吧。 2.烤的时候一定要注意温度，温度不能过高，否则椰子馅口感会很老，而且会开裂。 3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆，内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆，很软，可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。 4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料，可以防止烤焙的时候塔皮回缩。 5、关于脱模，派和塔类点心这类点心脱模不需要任何技巧，也不需要采取任何防粘措施，只要馅料没有溢出来，烤好后塔皮会自动与塔盘分离的，直接就可以取出来了。 |
