| 麻辣太安鱼是我们这里的人很喜欢吃的一道菜，因而鱼肉特别肥美，入口滑嫩，香辣，非常提味。 |
【食材与调料】
【主料】梭边鱼适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鱼去掉内脏洗净剁成块，魔芋切成方块在锅里煮3分钟左右捞出，西芹切段 |
 | 2.准备食材，蒜，姜，花椒，辣椒酱，鸡蛋，芡粉 |
 | 3.把剁好的鱼块，加盐，料酒腌制20分钟左右 |
 | 4.蒜压碎，姜切片，泡菜是自家泡的辣椒和萝卜 |
 | 5.把腌制好的鱼，加鸡蛋清，芡粉抓均匀 |
 | 6.锅里烧油七成热，放鱼块炸制，炸制两面黄就可以了 |
 | 7.装碗备用 |
 | 8.锅里烧油七成热放姜蒜，花椒，辣椒酱 |
 | 9.慢火炒香 |
 | 10.放泡菜翻炒 |
 | 11.炒出香味，在放魔芋块 |
 | 12.加盐少许， |
 | 13.在放炸好的鱼块 |
 | 14.翻炒入味 |
 | 15.加水适量，在放适量的白糖，鸡精，花椒粉开始大火烧制到收汁 |
 | 16.最后放西芹翻炒 |
 | 17.翻炒均匀完成 |
 | 18.最后装碗就可以享用了 |
【麻辣太安鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼块的时候不要炸久了，久了会影响口感，做这道菜也可以用豆腐烧制 |
