| 我是一个怪人，在很多人评论说外面的豆腐没有家乡的好吃时，我总是会默默的在心里嚷一句：“其实我更喜欢吃外面的。”总觉得家里的豆腐虽然味道更重一些，但不够瞧嫩滑，豆腐，我还是喜欢这种口感更嫩的，懒人嘛，哪怕能少嚼一些功夫，也是好的，哈哈。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】南豆腐1块 |
| 【辅料】蒜苗适量，细红椒适量，生姜适量，麻辣酱适量，食油适量，生抽适量，淀粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.麻辣酱一勺备用（平时拌面条用的那种）。 |
 | 2.豆腐用淡盐开水泡过之后切小块备用。 |
 | 3.蒜苗切细，红椒切碎，生姜拍碎。 |
 | 4.坐锅热油，下姜碎和蒜白煸香。 |
 | 5.倒入麻辣酱炒出红油。 |
 | 6.倒入豆腐，小心翻匀。 |
 | 7.加入小半碗温水，加盖焖煮。 |
 | 8.待锅里的水差不多收干时，倒入蒜苗青和红椒碎，用生抽调味，勾薄芡即可。 |
【麻辣豆腐做法小贴士】
| 因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。 |
