| 青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，莲蓉或其他喜欢的馅料，带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。 |
【食材与调料】
【主料】麦青汁粉适量，热水适量 |
| 【辅料】红豆沙适量，蜜豆适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.用滚烫的开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态 |
 | 2.先用温水把麦青汁粉调成糊状，调成能流淌的比较稠的状态就好。 |
 | 3.将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进面包机里开始搅拌， 一点点加热水（比温水要烫）揉至不沾手了，手感很好软硬适中的样子就OK了。 |
 | 4.揉好后用保鲜膜裹着备用 |
 | 5.将红豆沙加入蜜豆拌匀 |
 | 6.分成均匀等分 |
 | 7.揪一团面团下来，搓圆 |
 | 8.然后捏成碗状，放入馅料，和包汤团的方法一致。 |
 | 9.然后用虎口慢慢收拢 |
 | 10.做好放在蒸笼上的时候，先在垫着的油纸上刷点植物油。 |
 | 11.锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦，大火蒸10分钟关火 |
 | 12.取出后表面刷色拉油（玉米油）冷却后即可使用 |
【蜜豆沙青团做法小贴士】
| 小贴士1.揉面的时候，热水要一点点慢慢添加，别一下倒多了。 2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握，拌好可以尝一尝来判断口味，毕竟都是熟的，没问题的。 3.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。 |
