蜜豆沙青团

青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿,莲蓉或其他喜欢的馅料,带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。

【食材与调料】

【主料】麦青汁粉适量,热水适量
【辅料】红豆沙适量,蜜豆适量,色拉油适量

【制作步骤】
蜜豆沙青团 1.用滚烫的开水倒入澄面中,搅拌成很厚重的浆糊状态
蜜豆沙青团 2.先用温水把麦青汁粉调成糊状,调成能流淌的比较稠的状态就好。
蜜豆沙青团 3.将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进面包机里开始搅拌,
一点点加热水(比温水要烫)揉至不沾手了,手感很好软硬适中的样子就OK了。
蜜豆沙青团 4.揉好后用保鲜膜裹着备用
蜜豆沙青团 5.将红豆沙加入蜜豆拌匀
蜜豆沙青团 6.分成均匀等分
蜜豆沙青团 7.揪一团面团下来,搓圆
蜜豆沙青团 8.然后捏成碗状,放入馅料,和包汤团的方法一致。
蜜豆沙青团 9.然后用虎口慢慢收拢
蜜豆沙青团 10.做好放在蒸笼上的时候,先在垫着的油纸上刷点植物油。
蜜豆沙青团 11.锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦,大火蒸10分钟关火
蜜豆沙青团 12.取出后表面刷色拉油(玉米油)冷却后即可使用

【蜜豆沙青团做法小贴士】
小贴士1.揉面的时候,热水要一点点慢慢添加,别一下倒多了。
2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握,拌好可以尝一尝来判断口味,毕竟都是熟的,没问题的。
3.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来,这样不容易发干发硬。

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