| 玛格丽特饼干与某位法国女作家有着一样的名字，她的《情人》声名远扬，众所周知，她曾有个《中国北方的情人》，光听名字就会让人感觉浪漫得快要窒息。这款饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小jie”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，至于为什么会起这么长的名字已无从考证，但她的受欢迎程度是无可厚非的。也许这位“玛格丽特”与女作家一样，有过无数的浪漫情史，而她的名字，便成了这款饼干的代名词，诗意的西点师用美女的名字命名一款饼干，小资情调可见一斑。不过话说回来，玛格丽特饼干之所以这么受欢迎，不仅因为口感出色，蛋黄味浓郁，入口即化，也因为她制作简单，非常容易上手，因此很适合初学者试做哦。 |
【食材与调料】
【主料】熟蛋黄2个，软黄油100g，糖粉60g，低筋面粉100g，玉米淀粉100g |
| 【辅料】盐1克 |
【制作步骤】
 | 1.材料： 熟蛋黄：2个、软黄油：100克、糖粉：60克、低筋粉：100克、玉米淀粉：100克、盐：1克 |
 | 2.制作： 1.低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用 |
 | 3.2.自然软化的黄油加过筛后的糖粉一起先用刮刀翻拌均匀 |
 | 4.3.再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅 |
 | 5.4.将蛋黄放到筛子里过筛出细末状，再加入到打发的黄油里一起搅拌均匀 |
 | 6.5.接着将混合的粉类加到打发的黄油里先用刮刀翻拌下 |
 | 7.6.再用手揉成面团 |
 | 8.7.揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时 |
 | 9.8.取出冷藏好的面团，8克一个小面团搓成小圆球 |
 | 10.9.将小圆球有距离的放在烤盘上，用大拇指按扁（按扁时会出现自然的裂纹） |
 | 11.10.烤箱预热上下火170度，烤盘放入中层烤制 |
 | 12.11.烤20分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉 |
 | 13.完成咯 |
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【玛格丽特饼干做法小贴士】
| 小贴士搓小圆球时最好搓一个按一个，以免事先都搓好再按小圆球表面失去水分而偏干，压出自然的裂纹不好看 |
