| 梅菜扣肉是比较传统的菜肴，以前总觉得麻烦懒得做，最近天气凉爽，总算是有胃口吃下大鱼大肉了，于是，就自己做了一次，虽然步骤比价繁琐，但味道确实很不错。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉250g，梅菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，腐乳适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净 |
 | 2.放入锅里煮至能用筷子戳动，去掉血沫 |
 | 3.将煮好的五花肉抹上老抽，上色 |
 | 4.锅里放适量油 |
 | 5.将上色后的五花肉皮朝下煎至表皮变焦 |
 | 6.炸好的五花肉晾凉，切成肉片 |
 | 7.锅里热油，将葱姜放进锅里煸香 |
 | 8.倒入泡好的梅菜翻炒一下，加入适量的盐，鸡精，生抽调味 |
 | 9.将肉片加入适量的蚝油，腐乳搅拌一下，铺在一个小深盆里，注意猪皮朝下放置 |
 | 10.再把炒好的梅菜覆盖在五花肉上 |
 | 11.上锅蒸1小时左右，出锅后将盘子倒扣在一个平盘里。 |
 | 12.蒸好后会有一部分汤汁，倒出，加入适量水淀粉，熬成浓稠状，浇在扣肉上 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士将盆子里的肉倒扣时速度一定要快，而且建议先把汤汁倒出来再扣，这样不至于洒出来 |
