| 上次请侄子吃饭时，自己做了个卤猪脚，卤好后可红烧也可清炖都不错，分享给大家。 |
【食材与调料】
【主料】猪脚1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，酒酿适量，卤料包1包 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚一只，用火烧干净表面的毛，要烧久一点，去除猪脚的臊味。我是请饭堂老板帮烧的。 |
 | 2.斩成大件，因我的锅有点小，整个放不下。 |
 | 3.放水烧开，加入卤料包和姜片，我再加了些八角、桂皮，主要是感觉卤料包味有点淡了，大火煮20分钟左右。 |
 | 4.取出，凉凉后，用酒酿抹遍猪脚全身，腌制15分钟左右。这个可以重复两次做。 |
 | 5.锅烧热倒入菜油约2斤左右，放入猪脚去炸。放的时候小心些，并保证猪脚没水，以免油贱出来了。 |
 | 6.卤好的猪脚。 |
 | 7.卤好的猪脚用刀划开，多划几刀，划深一些。 |
 | 8.加入酱油。 |
 | 9.加入盐。 |
 | 10.加入鸡精。 |
 | 11.放入高压锅内蒸一小时左右，蒸好后，可以沾汁吃，也可以再红烧都不错。 |
【卤猪脚做法小贴士】
| 小贴士在用油炸时注意猪脚不要有水，以免被油烫伤。 |
