| 青柠檬因其酸涩，很少被作为直接食用的水果。 传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品，我辈愚钝，想起来就浑身汗毛直竖。然而利用柠檬的清新入菜，却是相得益彰，妙法层出。 柠檬的酸味，对肉类可使其松软，搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感，使人为之一爽。 猪蹄含有丰富的大分子胶原蛋白质，这些胶原蛋白质被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满有光泽。 人们食用猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白质可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性物质，能产生对中枢神经的镇静作用。 对于经过大手术后重病人来说，适当吃一些猪蹄可有利于组织细胞正常生理的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。 柠檬的酸与猪蹄的腻完合的结合，成品后肉肉带着柠檬的清香一点也不腻了，也就组成了这道菜哈，真的好好次哦~~~~ |
【食材与调料】
【主料】猪脚800g |
| 【辅料】油15g，盐5g，青柠檬拇指大小4个，酱油10g，白糖10g，白开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材：猪脚 青柠檬 自制辣酱 酱油 糖 油 |
 | 2.猪脚斩件，焯水，沥干，备用 |
 | 3.将铁锅中倒入油，冷油小火放入白糖，炒糖色。 |
 | 4.待糖在锅里起大泡泡时，将焯水的猪脚倒入锅中翻炒。 |
 | 5.肉上色后，在锅中间放入自制辣酱炒香，再与肉肉混合再多次翻炒。 |
 | 6.淋入酱油，青柠檬切片放在肉上。 |
 | 7.加放凉开水，开水的量没过猪脚即可。小火一个小时左右。 |
 | 8.水干，肉熟，即可出锅装盘。 |
【青柠辣酱烧猪蹄做法小贴士】
| 小贴士【温馨提示一】 辣酱是我自己做的，所以这道菜的盐量请大家不要参考哈，要根据自己家的辣酱盐度来做下调整的哦。 【温馨提示二】 需要提醒的是，患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。无论是胆固醇含量增高，还是甘油三酯的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。每100克猪蹄中含有192毫克胆固醇，多吃必然会造出病情加重。 另外，计划减肥的人士、晚餐吃得太晚或临睡前都不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。 |
