| 辣子鸡丁是川菜中比较有代表性的一道佳肴，十分开胃可口，辣椒的数量可以根据大家吃辣的程度放多或少，关键是鸡肉和红辣椒的选材一定要好，做出来的辣子鸡丁才美味~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉500g，红干辣椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肉切丁，干辣椒切断，生姜、大蒜备用 |
 | 2.爆香干辣椒、姜蒜 |
 | 3.将鸡丁倒入锅内爆炒，加入料酒、盐、酱油、糖、八角适量，利用大火和油温快速将鸡肉炒熟 |
 | 4.出锅撒上一些葱花，一道香辣可口的辣子鸡丁完成了！ |
【辣子鸡丁做法小贴士】
| 鸡肉选取雉鸡，鸡肉嫩才能快速炒熟，老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒；出锅前可以加入一些红干辣椒配色~ |
