| 醪糟（也叫米酒、酒酿）加入汤圆中煮是江南人的最爱，如没有米酒就感觉太寡味。今天这碗汤圆实在是太丰富，不光有酒酿还有菠萝和枸杞，而糯米粉中又渗了煮熟的红薯，包的是芝麻馅心。真是一碗好享受的甜品、小吃、早餐，你想把它当什么？什么时候吃都是可以的。醪糟红薯汤圆材料：面团：煮熟红薯200克、糯米粉200克芝麻馅料：芝麻100克、植物油30克、糖浆35克其它材料：醪糟120克、罐头菠萝100克、枸杞少许 |
【食材与调料】
【主料】煮熟红薯200g，醪糟120g |
| 【辅料】芝麻100g，植物油30g，糖浆35g，罐头菠萝100g，枸杞少许 |
【制作步骤】
 | 1.首先做芝麻馅，将100克芝麻炒熟炒香，打成粉末。 注：这种普通料理机会有些没有打碎的，如追求精细，就反复过筛多打磨几次。 |
 | 2.然后将35克糖浆和30克植物油拌合。 注：这儿用糖浆的目的就是因为糖浆是液体，可以少用些油。 |
 | 3.倒入芝麻粉中拌匀，馅料就做好了。 注：做好的馅料放置冰箱冷藏室过夜，第二天就会凝固；如果急用，可摊开放在冷冻室略冻一下，这样比较好包馅。 |
 | 4.将煮熟的红薯压成泥，这儿有200克。 |
 | 5.加入糯米粉200克拌匀，根据实际需要加入清水（这次我用了80克的清水）和成软硬合适的面团。 |
 | 6.将面团分成若干小剂子，每个约12克；取一个小剂子按扁，放一小块馅料在其中，约6克。 |
 | 7.然后将馅料包裹在皮中。 |
 | 8.再轻轻地搓圆，如皮较干要少许沾点水。 |
 | 9.依次做好全部，汤圆下面要垫一块打湿拧干的纱布防粘。 |
 | 10.配好让汤圆口味更加丰富的几样材料：菠萝、醪糟、枸杞 注：枸杞不要一直泡在水中，先用水泡几分钟，然后清洗干净，控干水备用。 |
 | 11.水开下汤圆，用中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水，直到全部漂浮上来。 |
 | 12.然后放米酒和枸杞入锅，煮开就可盛出。 |
 | 13.再加入罐头菠萝，美美地享用吧！ 注：如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。 |
 | 14.成品欣赏，大美呀！ |
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【醪糟红薯汤圆做法小贴士】
| 小贴士1.包好的汤圆要放在打湿拧干的纱布，这样就可防粘了。 2.馅料的选择随你喜欢。 3.除了红薯以外，还可用南瓜和紫薯。 4.中火煮汤圆，中间要点2-3次冷水。 5.如是新鲜菠萝，先用盐水泡一泡，并与米酒同煮开。 |
