腊味花生炖猪蹄

为了给媳妇增加营养,下乳汁,做了这道汤菜。我国古代医家早就推崇吃猪蹄,认为它比猪肉更能补益人体,如清代《随息居饮食谱》载,猪蹄“填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补。”  中医认为,猪蹄性平,味甘、咸,具有补血、滋阴、通乳、益气、脱疮、去寒热等功能,适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症,还有滑肌肤、填肾精、健腰脚等效能,《别录》言其“主伤挞诸败疮,下乳汁”。

【食材与调料】
【主料】猪蹄800g,花生100g
【辅料】腊肉适量,盐适量,糯米酒适量,姜适量,葱适量,红枣适量

【制作步骤】
腊味花生炖猪蹄 1.准备好食材
腊味花生炖猪蹄 2.准备好调料
腊味花生炖猪蹄 3.猪蹄洗净斩大块,下冷水煮开5分钟,捞出漂净
腊味花生炖猪蹄 4.花生用温水浸泡一下
腊味花生炖猪蹄 5.取砂锅,放适量清水,放下猪蹄
腊味花生炖猪蹄 6.放花生
腊味花生炖猪蹄 7.放姜,葱,红枣,腊肉
腊味花生炖猪蹄 8.加糯米酒,中火煮开10分钟
腊味花生炖猪蹄 9.撇去浮沫,小火炖100分钟
腊味花生炖猪蹄 10.加点盐即可。

【腊味花生炖猪蹄做法小贴士】
1.增加几片腊肉是为了提香,没有可以不放,也可以放几片咸肉。
2.料酒用的是自己做的糯米酒。(酒酿也可以)
3.花生与猪蹄同时放入,这样容易酥。
4.做月子的汤菜尽量淡些。

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