腊味炒荷豆,腊味炒荷豆的做法 - 阳康菜谱网腊味炒荷豆做法大全

【食材与调料】

【主料】腊味500g

【辅料】蒜头2粒，食油适量，盐适量

【制作步骤】

	1.荷豆清洗干净。
	2.腊味切成薄片。
	3.锅中烧开水放荷豆至水滚灼一下。
	4.把灼后的荷豆立刻倒进盘中过冷水。
	5.烧锅放少许油把蒜头爆香后放腊味爆至8成熟。
	6.倒入荷豆炒熟，加盐，炒的过程中如果菜式太干洒少许水份，等荷豆刚熟时即可起锅，否则吃时荷豆就不爽脆了。

【腊味炒荷豆做法小贴士】

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腊味香芋煲

腊味香芋煲，用的是腊鸭腿和芋头，腊鸭腿瘦肉多，腊过之后，味道偏紧，但是在砂锅中炖煮过之后，重又变得舒展，容光焕发，春风得意马蹄轻。此时的砂锅中，腊味在砂锅里流传，再添加进芋头，使得不易入味的芋头，在腊味很强烈的渗透下，恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香，让整道菜骤然显得贵气逼人了。腊味香芋煲，芋头本性清净，腊鸭素来味道醇厚，将腊味的鲜香，香芋的清糯，两香和一，芋含肉鲜，肉有芋香。吃进嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊香缠绵。腊味与香芋的搭配，不能说