| 传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的 |
【食材与调料】
| 【主料】老豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，生抽2勺，香醋2勺，绵白糖2勺，水6勺 |
【制作步骤】
 | 1.老豆腐 |
 | 2.调料：葱姜（姜切细丝量稍多） |
 | 3.豆腐切成厚大约1厘米，食指长度 |
 | 4.防止豆腐粘锅，可以用姜片在锅边擦一圈 |
 | 5.热锅倒油，正常烧菜的油量放入姜丝 |
 | 6.姜丝煎至微黄 |
 | 7.摆放豆腐至姜丝上边 |
 | 8.煎至金黄，翻面继续煎 |
 | 9.两边煎至金黄，捞起 |
 | 10.调汁：生抽2勺，香醋2勺，白糖2勺加入适量的水（大概6勺左右） |
 | 11.锅内的底油放入葱姜爆香 |
 | 12.倒入炸好的豆腐 |
 | 13.紧跟着倒入调料汁 |
 | 14.放入一勺鸡精拌匀 |
 | 15.装盘撒上葱花上桌了！ |
【香煎老豆腐做法小贴士】
| 小贴士宜：身体虚弱。营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食；高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者宜食；糖尿病人宜食；妇女产后乳汁不足者宜食；青少年儿童宜食；痰火咳嗽哮喘（包括急性支气管炎哮喘）者宜食；癌症患者宜食；豆腐皮最宜老人；饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。 忌：因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对将抗是不利的。另外，胃寒和脾虚的人不适合多吃，容易引起消化不良，促使动脉硬化的形成。最后我们要特别引起注意，就是过量食用豆腐很容易导致碘缺乏，因为豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作。 |
