| 腊味香芋煲，用的是腊鸭腿和芋头，腊鸭腿瘦肉多，腊过之后，味道偏紧，但是在砂锅中炖煮过之后，重又变得舒展，容光焕发，春风得意马蹄轻。此时的砂锅中，腊味在砂锅里流传，再添加进芋头，使得不易入味的芋头，在腊味很强烈的渗透下，恰好地承载了腊味的浓郁和鲜香，让整道菜骤然显得贵气逼人了。腊味香芋煲，芋头本性清净，腊鸭素来味道醇厚，将腊味的鲜香，香芋的清糯，两香和一，芋含肉鲜，肉有芋香。吃进嘴中，慢慢咀嚼，干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊香缠绵。腊味与香芋的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的厚实鲜美，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。 |
【食材与调料】
| 【主料】香芋300g，腊鸭腿1个，香菇4个 |
| 【辅料】盐适量，姜适量，黄酒适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.原料 |
 | 3.原料 |
 | 4.香芋去皮，切成小块，香菇洗净，切片 |
 | 5.腊鸭腿放入锅中，加水煮10分钟 |
 | 6.煮过的腊鸭腿切块 |
 | 7. 在砂锅中放入腊鸭腿 |
 | 8.放入姜片 |
 | 9.放入黄酒 |
 | 10. 倒入清水，大火烧沸后，转小火加盖慢煲30分钟。 |
 | 11.然后将芋头块放入 |
 | 12.将香菇放入 |
 | 13.再加盖小火煲20分钟，最后调入盐、糖，撒入香菜末即可 |
【腊味香芋煲做法小贴士】
| 厨房小语：因腊鸭腿较咸，盐可酌量而放 |
