| 湖南人怎离得开腊味~入冬即买了五花肉啊、草鱼啊来腌制烘烤，过年将各种原料切了一起加豆豉辣椒蒸上满满的一碗，就是一道待客的好菜了！不过，腌腊的东西含亚硝酸盐，不可多吃哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉250g，腊鱼200g，腊肠200g，猪血豆腐100g |
| 【辅料】姜适量，豆豉适量，干红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.生姜切成姜丝 |
 | 2.腊鱼用温水泡洗后，切成小块 |
 | 3.腊肉洗净后，七成厚片 |
 | 4.猪血豆腐切成小片，腊肠切厚片 |
 | 5.将猪血豆腐码放于碗底，腊肠码放于其上 |
 | 6.再放一层腊鱼，腊肉放最上一层 |
 | 7.码放好姜丝、豆豉、干红椒 |
 | 8.放进高压锅蒸，大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可 |
【腊味合蒸做法小贴士】
| 1.腊味较咸，可用温水先泡洗掉一些盐分。 2.腊肉油多，放在碗的最上面一层，腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。 |
