腊味合蒸

湖南人怎离得开腊味~入冬即买了五花肉啊、草鱼啊来腌制烘烤,过年将各种原料切了一起加豆豉辣椒蒸上满满的一碗,就是一道待客的好菜了!不过,腌腊的东西含亚硝酸盐,不可多吃哦!

【食材与调料】
【主料】腊肉250g,腊鱼200g,腊肠200g,猪血豆腐100g
【辅料】姜适量,豆豉适量,干红椒适量

【制作步骤】
腊味合蒸 1.生姜切成姜丝
腊味合蒸 2.腊鱼用温水泡洗后,切成小块
腊味合蒸 3.腊肉洗净后,七成厚片
腊味合蒸 4.猪血豆腐切成小片,腊肠切厚片
腊味合蒸 5.将猪血豆腐码放于碗底,腊肠码放于其上
腊味合蒸 6.再放一层腊鱼,腊肉放最上一层
腊味合蒸 7.码放好姜丝、豆豉、干红椒
腊味合蒸 8.放进高压锅蒸,大火上汽后转小火继续蒸15分钟即可

【腊味合蒸做法小贴士】
1.腊味较咸,可用温水先泡洗掉一些盐分。
2.腊肉油多,放在碗的最上面一层,腊鱼亦能被其蒸出的油汁浸泡。

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    2024-05-13 15:00:01
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