| 腊鱼是老公乡下的特色菜，每年冬天老家都会腊很多的鸡鸭鱼肉捎过来，腊鱼更是变着花样吃，也许正是这种咸香味，让你更是觉得美味无法挡吧，这种烹饪方法还是第一次试做，这也是向做美食的朋友学来的，味道很不错，让人很满意。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊鱼200g |
| 【辅料】香菜30g，姜1小块，葱适量，干椒3个，桂皮适量，花椒10g，香叶3片，熟白芝麻适量，冰糖2粒，虾皮适量，白酒适量，鸡粉适量，老抽适量，十三香适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊鱼洗净斩件，香菜清洗干净备用。 |
 | 2.准备桂皮，香叶，干椒、姜，葱，花椒，熟芝麻和冰糖 |
 | 3.准备适量虾皮，香菜切碎。 |
 | 4.腊鱼用水浸泡去除咸味清冼干净入开水锅里飞水备用。 |
 | 5.锅里放油，小火将虾皮煎出香味捞出留虾油锅内。 |
 | 6.放入图2中香料炸出香味。 |
 | 7.放入香菜叶。 |
 | 8.放入迁量的清水，调入少许白酒，放入冰糖。 |
 | 9.稍煮出味后将其香料渣全部滤出。 |
 | 10.放入十三香。 |
 | 11.放入处理好的腊鱼块。 |
 | 12.小火慢煨至收汁，调入几滴老抽和鸡粉即可上碟。 |
 | 13.撒上芝麻上桌。 |
【浓汁煨腊鱼做法小贴士】
| 调味中的白酒可用料酒，十三香可用五香粉。 |
