| 杭州的天气依然还是那么炎热！似乎好久没宠幸我的小伙伴-“烤箱”啦！实在抱歉！亲爱的，你还是那么给力！烤出了美美哒卷卷，大爱啊！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉3滴 |
| 【辅料】巧克力酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离； |
 | 2.在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀； |
 | 3.加入牛奶，搅拌均匀； |
 | 4.再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感） |
 | 5.在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替） |
 | 6.将40g细砂糖分2次倒入蛋清中； |
 | 7.蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂； |
 | 8.取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事； |
 | 9.将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中； |
 | 10.然后快速上下翻拌均匀，防止消泡； |
 | 11.将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡； |
 | 12.将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替） |
 | 13.用牙签拉出花线；（如图所示） |
 | 14.烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可； |
 | 15.出炉； |
 | 16.趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟； |
 | 17.取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！ |
【拉花戚风蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！ 2、家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替！ |
