| 很多人在制作劳板鱼的时候都喜欢将劳板鱼和豆腐放在一起做，这道菜的做法简单营养丰富，含有丰富的蛋白质，是一道好菜。那么，劳板鱼的营养价值有哪些呢?下面就一起来看看劳板鱼的营养价值。老板鱼鲜品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白质20.8克，脂肪0.7克，维生素A 27微克，维生素B1 0.01毫克，维生素Bz0.11毫克，烟酸3.6毫克，维生素E 0.79毫克，钾277毫克，钠130毫克，钙22毫克，镁20毫克，铁0.6毫克，锰0.03毫克，锌0.52毫克，铜0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，胆固醇48毫克。在挑选老板鱼的时候，千万不能因为身形巨大而退缩，随便让卖家给装了一条，只要找到黄色的部分，并且用手指轻轻搓揉，黄色不会脱落的就是正宗的老板鱼了，如果用手一擦，指头有黄色物，绝对是假冒的。再看肚皮，肚皮惨白的，按压时肉质没有弹性的就表示不新鲜了，有清晰的纹理在上面就表示新鲜程度上佳。 |
【食材与调料】
【主料】老板鱼1000g，豆腐600g，香菜10g，葱10g，姜5g，蒜5g |
| 【辅料】玉米油1勺，酱油2匙，料酒1匙，糖1匙，盐2匙，味精0.3匙，花椒3g，大料3g |
【制作步骤】
 | 1.在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐 |
 | 2.老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用 |
 | 3.准备好一块豆腐洗净沥干水份备用 |
 | 4.豆腐切成块状 |
 | 5.锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下 |
 | 6.焯好的豆腐晾凉备用 |
 | 7.锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片 |
 | 8.放入葱和蒜爆香入味 |
 | 9.放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒 |
 | 10.老板鱼放入锅中 |
 | 11.大火快速翻炒老板鱼 |
 | 12.炒制老板鱼变色填入清水开始炖制 |
 | 13.同时放入豆腐一起炖制 |
 | 14.炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会 |
 | 15.切好香菜和葱花备用 |
 | 16.汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可 |
 | 17.老板鱼炖豆腐盛入汤碗中 |
 | 18.喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美 |
 | 19.老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢 |
 | 20.豆腐吃起来比鱼更加鲜美 |
 | 21.在喝上一杯小白烧就更加幸福了 |
【老板鱼炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士无 |
