| 茄子营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁，特别是维生素P的含量很高，凉拌茄子最好的保留了茄子的这些营养物质，是一道凉菜佳品。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个 |
| 【辅料】白糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，香油适量，大蒜叶适量，胡椒粉适量，蒜子适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。 |
 | 2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。 |
 | 3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。 |
 | 4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。 |
 | 5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。 |
【凉拌蒜蓉茄子做法小贴士】
| 小贴士无特殊技巧 |
