| 绿豆芽营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 绿豆芽中售有丰富的维生素C。它能够清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。 |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒油2勺，酱油2勺，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡精1勺，醋2勺，糖半勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好绿豆芽。 |
 | 2.豆芽洗净。 |
 | 3.锅加水烧开。 |
 | 4.放入豆芽 。 |
 | 5.焯水煮熟。 |
 | 6.捞出豆芽。 |
 | 7.准备好调味汁，里面加了辣椒油，酱油，醋，鸡精，糖，姜蒜等。 |
 | 8.豆芽倒入碗里。 |
 | 9.浇上料汁拌匀即可。 |
 | 10.装盘 |
【凉拌绿豆芽做法小贴士】
| 小贴士1、绿豆芽焯水煮的时候，开水焯烫一下就行了。 2、凉菜加了酸辣调味，更开胃爽口。 |
