| 参加烘焙学堂初次做开心果酥饼，在此向导师Q猪宝宝致谢。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉210g |
| 【辅料】橄榄油100ml，绵白糖100g，开心果仁60g，泡打粉4g，小苏打2g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.材料合影 |
 | 2.将开心果剥出果仁，并去掉果仁外面干涩的外皮。 |
 | 3.开心果仁用料理机打碎到出油的程度。 |
 | 4.不锈钢盘加开心果碎、鸡蛋、白糖、色拉油混合均匀。蛋液留一些备用~ |
 | 5.面粉、泡打粉、小苏打混合 |
 | 6.将粉料筛入油料盆里 |
 | 7.手带一次性薄膜手套，活成面团。 |
 | 8.面团软软的、很油润。 |
 | 9.面团分成20克一份，揉圆，松弛5分钟，一共25个。 |
 | 10.160°上下火预热烤箱，将圆球用西餐勺底压扁，形成中间凹四边凸的形状。 |
 | 11.烤盘铺好油纸，酥饼坯放入烤盘。表面刷上一层全蛋液，然后放上开心果碎。 |
 | 12.放入烤箱中层，160°上下火带循环热风烤18分钟。 |
 | 13.这是15分钟后的照片，此时酥饼颜色很好，我盖上纸继续烤了3分钟。 |
 | 14.取出烤盘，自然凉凉。 |
 | 15.冷却后装瓶密封保存。 |
【开心果酥饼做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱温度为参考温度，根据自己家的烤箱习性适当调整。 2、酥饼坯要保持一定距离，入烤箱后会膨胀，以免粘连影响酥饼的圆润的外形。 |
