开心果酥饼

参加烘焙学堂初次做开心果酥饼,在此向导师Q猪宝宝致谢。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉210g
【辅料】橄榄油100ml,绵白糖100g,开心果仁60g,泡打粉4g,小苏打2g,鸡蛋1个

【制作步骤】
开心果酥饼 1.材料合影
开心果酥饼 2.将开心果剥出果仁,并去掉果仁外面干涩的外皮。
开心果酥饼 3.开心果仁用料理机打碎到出油的程度。
开心果酥饼 4.不锈钢盘加开心果碎、鸡蛋、白糖、色拉油混合均匀。蛋液留一些备用~
开心果酥饼 5.面粉、泡打粉、小苏打混合
开心果酥饼 6.将粉料筛入油料盆里
开心果酥饼 7.手带一次性薄膜手套,活成面团。
开心果酥饼 8.面团软软的、很油润。
开心果酥饼 9.面团分成20克一份,揉圆,松弛5分钟,一共25个。
开心果酥饼 10.160°上下火预热烤箱,将圆球用西餐勺底压扁,形成中间凹四边凸的形状。
开心果酥饼 11.烤盘铺好油纸,酥饼坯放入烤盘。表面刷上一层全蛋液,然后放上开心果碎​。
开心果酥饼 12.放入烤箱中层,160°上下火带循环热风烤18分钟。
开心果酥饼 13.这是15分钟后的照片,​此时酥饼颜色很好,我盖上纸继续烤了3分钟。
开心果酥饼 14.取出烤盘,自然凉凉。
开心果酥饼 15.冷却后装瓶密封保存。

【开心果酥饼做法小贴士】
小贴士1、烤箱温度为参考温度,根据自己家的烤箱习性适当调整。
2、酥饼坯要保持一定距离,入烤箱后会膨胀,以免粘连影响酥饼的圆润的外形。

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