| 春天吃野菜已经成为一种养生时尚，苦麻菜网上许多地方称为苦菜，在我们当地还另有一种苦菜，那种苦菜在高寒的山上才能见到，每年就那么几天才有得吃，有不怕高山不怕寒冷的人去采来卖（在我们这里，那些高山的温度比平常温度低很多)所以价格也是小贵，这平常到处能见的这种叫苦麻菜，天晴的时候，地里到处可见挖苦麻菜的人，大多是成群结伴的女人，春天的苦麻菜嫩嫩的，用来凉拌最好了。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐300g，苦麻菜300g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，生抽适量，食盐适量，大蒜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦麻菜洗净 |
 | 2.锅里烧开水，把苦麻菜放锅里焯熟。锅跟盆拍出来区别不大哦 |
 | 3.焯好的苦麻菜放凉开水里凉凉 |
 | 4.豆腐一块备好 |
 | 5.豆腐打成小块，起锅烧水，水里加少许食盐，冷水把豆腐下锅，煮至水开再煮五分钟捞出备用 |
 | 6.芝麻酱和蒜末备好 |
 | 7.芝麻酱里加入生抽，蒜末，食盐，白糖，芝麻油拌匀 |
 | 8.苦麻菜切碎 |
 | 9.豆腐捏碎 |
 | 10.苦麻菜和豆腐放一起拌匀 |
 | 11.把拌好的调料放里面拌匀 |
 | 12.拌匀后装在小碗里 |
 | 13.倒扣在盘里即可 |
【苦麻菜拌豆腐做法小贴士】
| 小贴士水里放盐，冷水把豆腐放锅里煮，是为了焯去豆腐的豆腥味。 |
