| 这两天有点上火 无奈家里放着的一盒费列罗也只能眼巴巴的望着 正好 昨天天做的蛋糕吃完了 就做个可可戚风蛋糕当明天的早餐吧 还能解解馋 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉2滴 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备 |
 | 2.蛋黄蛋白分别打在两个无水无油的盆中 |
 | 3.蛋黄中加入清水 |
 | 4.打散 搅匀 加入玉米油 |
 | 5.放入40g的白糖 |
 | 6.将低筋粉 可可粉 泡打粉筛入盆中 |
 | 7.搅拌均匀 无颗粒 |
 | 8.蛋白加入剩下的三分之一白糖 |
 | 9.打到蛋白出现大泡的时候加入剩下的二分之一白糖继续 |
 | 10.蛋白打的比较细腻的时候加入剩余的白糖 |
 | 11.盆子倒扣不会掉下就打好了 |
 | 12.取一半蛋白加入蛋黄糊中 |
 | 13.上下翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白盆中 翻拌均匀 |
 | 14.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中 |
 | 15.将模具包上锡纸 抹平表面 烤箱150度预热10分钟 140度烤50分钟 |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.蛋白和蛋黄糊搅拌时要上下翻拌 切记不可划圈 2.蛋白只要打到盆子倒扣蛋白不掉就可以了 不要打过 3.泡打粉如果没有可以不放 蛋白如果打好了 是没有影响的 4.出炉立马倒扣在烤架上 利于散热 防止塌陷 5.温度和时间请豆友们根据自家烤箱脾气酌情增减 |
