| 之所以要用铜盘来作为器皿，是因为铜盘的导热性强而且受热均匀，可以让鸡肉的味道更为凸显浓郁，肉汁得以保存，很有鸡味。【客家铜盘蒸鸡】这道菜做法相对容易，不过对材料的要求比较高，鸡一定得是走地鸡，走地鸡养的日子足，吃的料也非饲料，蒸后鸡味香浓，肉质结实而嫩滑。只需下少许土榨的花生油和少许盐焗鸡粉调味，由于采用清蒸的烹法，其食味自然，原汁原味。 |
【食材与调料】
【主料】走地鸡500g |
| 【辅料】土榨花生油适量，盐焗鸡粉适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.走地鸡洗干净砍件放入碗中，下适量盐焗鸡粉、土榨的花生油、生粉调味。腌十五分钟入味。 |
 | 2.把腌制好的鸡肉转换到铜盘中。 |
 | 3.取锅注入适量清水煮沸，放入鸡肉。 |
 | 4.大火蒸15分钟，取出即可食用。 |
 | 5.成品 |
【客家铜盘蒸鸡做法小贴士】
| 小贴士做蒸鸡的鸡一定不能是饲料鸡，最好家养走地鸡。 |
