| 成功做出一次戚风后，这是我第三次做蛋糕，本来想做蛋糕卷的，所以才用烤盘烤出来，等要定型卷的时候发现这个不太好卷，加上家里的油纸也用完了，我就放弃了，临时想到用模具刻一下会比较好看点，成品感觉还算满意，孩子回家看到很喜欢吃了不少，和戚风蛋糕味道差不多。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，蛋糕粉85克 |
| 【辅料】油45ml，糖65克，牛奶45ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.鸡蛋黄分离出来。 |
 | 3.蛋白也加入无水无油的盆里。 |
 | 4.鸡蛋黄加糖。 |
 | 5.调匀。 |
 | 6.加入牛奶调匀。 |
 | 7.再加入玉米油调匀。 |
 | 8.筛入蛋糕分切拌均匀。 |
 | 9.蛋白加1/3糖和几滴醋开始打发。 |
 | 10.中间再加糖继续打发至细腻。 |
 | 11.最后一次加糖打到蛋白硬性发泡。 |
 | 12.取1/3蛋白到蛋黄糊里。 |
 | 13.上下切拌均匀。 |
 | 14.再把蛋黄糊全部倒入蛋白里。 |
 | 15.再用刮刀上下切拌均匀，避免消泡。 |
 | 16.油纸铺烤盘里。 |
 | 17.倒入面糊，在桌上震动一下去气泡。 |
 | 18.烤箱预热。 |
 | 19.放入烤盘，160度，上下火30分钟。 |
 | 20.取出烤盘。 |
 | 21.撕去油纸，用模具刻出形状。 |
 | 22.装盘。 |
【烤蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、鸡蛋分离的时候，蛋白里不要混入蛋黄，加点醋更容易打发。 2、按配方做蛋糕，蛋白分三次加入白糖，打至硬性发泡，打蛋器提起来有弯钩。 3、配方和戚风一样，只是这个烤制的时间要短一点，160度，上下火30分钟。 |
