| 今儿上的菜，海肠肉末是在婚宴上吃的，也是跟荷叶小饼搭配着，小饼夹着肉末海肠，口口留鲜啊……回味，绝配。一般人群均能食用，海肠又名裸体海参，营养价值也堪比海参； 海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉150g，新鲜海肠250g，嫩蒜薹150g，普通面粉200g |
| 【辅料】甜面酱适量，花生油适量，老抽适量，酵母适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉末海肠 食材全部洗干净。 |
 | 2.肉末海肠 海肠、蒜薹、五花肉均切小粒。 |
 | 3.肉末海肠 锅内倒少许花生油，大火热开。 |
 | 4.肉末海肠 花生油热开后，下五花肉，转至中火翻炒至发白。 |
 | 5.肉末海肠 五花肉炒白后，加入甜面酱及老抽。 |
 | 6.肉末海肠 翻炒均匀后加入蒜薹粒儿，转至中小火翻炒均匀。 |
 | 7.肉末海肠 煸炒2分钟左右，加入海肠翻炒至海肠变硬（2分钟左右），即可出锅。 |
 | 8.荷叶小饼 温水中撒上酵母，静置片刻温水中撒上酵母，静置片刻。 |
 | 9.荷叶小饼 面粉加入酵母水中。 |
 | 10.荷叶小饼 将面活匀，揉成团，盖保鲜膜发酵。 |
 | 11.荷叶小饼 面发到原来的1倍大即可。 |
 | 12.荷叶小饼 面切直径5cm左右，后度2cm左右的面剂儿，擀开 |
 | 13.荷叶小饼 擀开的面皮，涂一层花生油。 |
 | 14.荷叶小饼 对折后，发酵。 |
 | 15.荷叶小饼 发至原来的1倍左右大小，即可。 |
 | 16.荷叶小饼 用筷子在发酵好的荷叶饼上压出荷叶印。 |
 | 17.放入蒸笼蒸，大火蒸开锅后，转小火蒸10-15分钟，关火即可。 |
【肉末海肠和荷叶小饼做法小贴士】
| 【看过来呀，看过来】 1、荷叶饼因提前抹了花生油，蒸好后很容易就被撕开； 2、荷叶饼关火后，不要立刻开盖，焖2分钟，再开盖，这样荷叶饼不会软榻。任何发面类得蒸制品同理，用这个办法便无需小苏打，一样蒸的白白胖胖。 3、海肠要将肠内的脏腑清洗干净； 4、蒜薹尽量选嫩的； 5、一定要用五花肉，这样才能够提出鲜香，肉太瘦不香，太肥又太腻，毕竟是夹在荷叶饼里吃的，干巴巴的口感不好。 6、材料用量视个人口味而定。 7、木有海肠，用虾仁，蛤蜊等海鲜均可；海鲜买不到，用纯肉粒也很美味。 |
