| 有朋从远方来不亦说乎；给我带来了江西井冈山那里人自己做的烟熏腊肉。烟熏腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，而传承下来的一种农家传统，历年腊月杀猪。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。久藏不腐，腊香味美，所以即使是留至夏天食用也不会变质，味道一样可口，风味仍存由于在熏烤过程中，肉的脂肪尽可能的被熏烤完，所以吃起来就不觉得油腻。篜、煮熟切片，瘦肉棕红有泽，肥肉油而不腻，上席佐餐均宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊肉500g |
| 【辅料】料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1. 井冈山烟熏腊肉 |
 | 2.用食用碱水洗一洗，再用水冲干净，切片， |
 | 3.上锅篜， |
 | 4.下料酒 |
 | 5.熟了就可以吃了。 |
【井冈山烟熏腊肉做法小贴士】
| 吃起来很香，一种很特别好的香味，一股淡淡烟熏味加上一种火腿般的鲜香味满口,是一种难得的美味！ 这蒸好的烟熏腊肉还可以搭配其他菜烧来吃。 |
