煎封红杉鱼,煎封红杉鱼的做法 - 阳康菜谱网煎封红杉鱼做法大全

煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法，适合新鲜的薄身海鱼。

【食材与调料】

【主料】红杉鱼400g

【辅料】葱花1勺，姜蓉半勺，红椒碎半勺，蒸鱼豉油1勺，水1勺，水淀粉半勺，糖适量，油1勺

【制作步骤】

	1.鱼去除鱼鳞、鱼肠等后洗干净，擦干水分，用少许盐略腌10分钟后，再擦干水分。
	2.烧热锅，过冷油，留少许油在锅内，油热后将鱼放锅内慢火煎，一面熟透再煎另一面。
	3.煎好的鱼放在盘中。
	4.用少许油炒香葱花、姜蓉、红椒碎，加入酱汁（蒸鱼豉油1勺+水1勺+糖少许+水淀粉适量）略煮，淋在煎熟的鱼身上就完成了。

【煎封红杉鱼做法小贴士】

小贴士煎鱼一定要少油慢火，如果油多、火大就成炸鱼了。

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香煎红杉鱼

周末收拾冰箱时发现居然还冻有一条红杉鱼，这是过年时广东的朋友送的，放在冰箱中被遗忘了。看来还是时不时的要清理冰箱，说不定还会找出点啥宝贝，也免得时间过长，营养会流失，千万别想着冰箱是个“万能”宝库，记得要定期清理。上次用它做过一下“番茄红杉鱼”，想着这时间过长，没那么冰鲜，就用湖北的传统“糍粑鱼”的做法，先将其腌制入味，然后沥干（风干）水分，放入锅中煎好用酱油（不要太多，主要是为了让它更入味和上点色）烧煮干，最后加入调味大料煸炒，这样美味的“香煎红杉鱼”就完成了。