| 煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法，适合新鲜的薄身海鱼。 |
【食材与调料】
| 【主料】红杉鱼400g |
| 【辅料】葱花1勺，姜蓉半勺，红椒碎半勺，蒸鱼豉油1勺，水1勺，水淀粉半勺，糖适量，油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去除鱼鳞、鱼肠等后洗干净，擦干水分，用少许盐略腌10分钟后，再擦干水分。 |
 | 2.烧热锅，过冷油，留少许油在锅内，油热后将鱼放锅内慢火煎，一面熟透再煎另一面。 |
 | 3.煎好的鱼放在盘中。 |
 | 4.用少许油炒香葱花、姜蓉、红椒碎，加入酱汁（蒸鱼豉油1勺+水1勺+糖少许+水淀粉适量）略煮，淋在煎熟的鱼身上就完成了。 |
【煎封红杉鱼做法小贴士】
| 小贴士煎鱼一定要少油慢火，如果油多、火大就成炸鱼了。 |
