| 在这之前我根本不做到鸡蛋干这个东西，看到活动后逛超市就留意一下，还真有，外表看起来和一般的香干差别不大，捏捏更紧实，只到吃的时候才发现和香干还是有很大的差别，香而弹，一股浓郁的蛋香味啊！老耿一吃就说怎么像鸡蛋，可不就是鸡蛋嘛！！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋干1把，精肉1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的原料 |
 | 2.韭菜切断，鸡蛋干切片。 |
 | 3.精肉切丝，加料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十分钟。 |
 | 4.热锅凉油，加入肉丝划散。 |
 | 5.加入鸡蛋干煸炒十几秒。 |
 | 6.再加入韭菜断。 |
 | 7.翻炒十几秒加点盐调味。 |
 | 8.炒匀就可以了。 |
【鸡蛋干炒韭菜#沈师傅做法小贴士】
| 小贴士1炒绿叶菜的时候盐最后放，以免菜没熟还多出水。 2鸡蛋干是有咸味的，所有调味的时候盐的量要控制！ |
