| 韭菜，人们对它的喜爱程度可以说是爱恨两个极端，有人极爱，有人极讨厌。而我家属于前者，用韭菜和猪肉做的饺子，是我家人最爱吃的一种。吃过浓烈鲜香的韭菜猪肉饺子之后会觉得其他任何馅料的饺子都会黯然失色~~韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”呢足见其的滋补功效。韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，有益于增进健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善，消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃；有阳亢及热性病症的人不宜食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉末500g，韭菜400g，饺子皮400g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，料酒适量，花椒粉适量，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱姜切末 |
 | 2.猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖 |
 | 3.用筷子顺一个方向搅拌上劲儿 |
 | 4.加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可 |
 | 5.将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末 |
 | 6.将韭菜末加入到肉馅中 |
 | 7.轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦 |
 | 8.将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中。 如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了 |
 | 9.对折稍微捏一下边缘 |
 | 10.如图双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下 |
 | 11.包好的样子 |
 | 12.全部包好 |
 | 13.入开水锅中煮熟即可 |
【韭菜猪肉饺子馅做法小贴士】
| 1.切好的韭菜末拌入肉馅中的时候，只要轻轻翻拌均匀就好，不要过度搅拌，那样容易出水，而且味道也会变差； 2.如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。 |
