| 鸡蛋含有丰富的营养。蛋白 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5%。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。 蛋白又分浓蛋白，稀蛋白。 浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。 稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。蛋黄 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2%，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋150g |
| 【辅料】盐适量，味精适量，葱适量，水适量，海鲜酱油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先在盆中放入盐和味精，倒一点开水，将盐和味精溶化。 |
 | 2.打入鸡蛋。 |
 | 3.放入切好的葱花。将蛋清蛋黄顺一个方向搅动。 |
 | 4.倒入温水，视口味定量，喜欢吃鸡蛋味浓的少加水，喜欢吃软些的就多加水。我一般是水和蛋的比较是3：1。 |
 | 5.放在锅内蒸十分钟。 |
 | 6.熟后淋上海鲜酱油和香油。 |
【家常鸡蛋糕做法小贴士】
| 蛋液加的水一定是温水。一次蒸够时间，如果先蒸一会开锅看没中间没有成形，再蒸就蒸不成形了。 |
