| 面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几个模具就集中一起开光了。由于第一次使用2磅大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊--- |
【食材与调料】
【主料】酵母188g |
| 【辅料】酵母A2.6g，白糖A12g，酸奶A60g，牛奶A83g，高筋面粉A188g，全蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.将所有材料A放入面包机揉匀 |
 | 3.稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上 |
 | 4.将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机 |
 | 5.启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况 |
 | 6.搓圆后发酵至2.5倍大 |
 | 7.取出排气后分割三等份，再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右（PS：另二份改做其它造型面包） |
 | 8.取一份小面团擀成长舌形，底边切开N条 |
 | 9.自上向下卷起 |
 | 10.依次卷好放入8寸派盘中 |
 | 11.发酵至2倍大时表面刷层全蛋液 |
 | 12.与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱 |
 | 13.烤至表面金黄取出 |
 | 14.冷藏发酵内部组织效果特别棒 |
【酸奶派盘面包卷做法小贴士】
| 小贴士1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性 2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好 3、配方中用到的酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠 4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷 5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱 6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的 |
