| “夜雨剪春韭，新炊间黄粱。” 杜甫作华州司功时自洛阳返回华州途中所作。此句写处士的热情款待：菜是冒着夜雨剪来的春韭，饭是新煮的掺有黄米的香喷喷的二米饭。这自然是随其所有而具办的家常饭菜，体现出老朋友间不拘形迹的淳朴友情。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜250g，蚬肉150g，小米80g |
| 【辅料】食盐3g，水200g |
【制作步骤】
 | 1.黄蚬购买后静养吐泥 |
 | 2.黄蚬焯水过凉 |
 | 3.韭菜切寸段起油锅倒入韭菜煸炒，六成熟时放入蚬肉，八成熟起锅装盘。 |
 | 4.小米清洗后放入砂锅大火烧开，小火煲半小时。 |
【韭菜炒蚬肉配小米粥做法小贴士】
| 小贴士黄蚬静养吐泥时水里滴两滴菜油泥吐的干净点；黄蚬焯水开口后立即倒出过凉防止蚬肉缩水。 |
