| 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但是油炸鸡腿还是比较油腻，不易多吃，也不易经常吃。总之“物极必反”适量为好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿500g |
| 【辅料】油600ml，盐8g，生抽5ml，料酒5ml，黑胡椒碎3g，脆炸粉50g，葱10g，姜10g |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净，充分化冻使肉质松软。 |
 | 2.在每个鸡腿上戳几刀以便入味。 |
 | 3.葱切段，姜切丝，和鸡腿搅拌均匀，加入食盐、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小时。 |
 | 4.脆炸粉加水调成糊。 |
 | 5.糊的稀稠程度。 |
 | 6.面包片烤干，用擀面杖擀成面包屑。 |
 | 7.腌好的鸡腿捡除葱姜，挂糊然后再沾上面包屑。 |
 | 8.锅内倒油，烧四成热下入鸡腿定型后转小火慢慢炸制熟透（约八分钟），待整个鸡腿成枣红色即可捞出。 |
 | 9.现炸现吃的鸡腿酥脆爽滑，肉质鲜美。佐餐、下酒都是很惬意的事情。 |
【家常版炸鸡腿做法小贴士】
| 鸡腿如果不戳几刀一是不易入味，二是不好炸熟。再有就是鸡腿下锅定型后一定马上转小火，否则外糊里生。 |
