| 杏鲍菇素有“素肉”之称，用蚝油类似于红烧的做法，杏鲍菇吃出肉滋味。 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油30ml，老抽6ml，生抽10ml，白糖15克，水淀粉适量，清水少许，小香葱一棵 |
【制作步骤】
 | 1.准备杏鲍菇， |
 | 2.洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断； |
 | 3.把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，准备适量的水淀粉； |
 | 4.炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒； |
 | 5.待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁； |
 | 6.若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖； |
 | 7.炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀， |
 | 8.收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。 |
【蚝油杏鲍菇做法小贴士】
| 小贴士添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。 |
