| 最近家里收到太多年货，我家几乎是不用再办年货的。这个朋友给寄了些她老家的菌菇干。有猴头菇，灰树花，木耳，花菇每一种都是上等好东西。猴头菇在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。尤其对幼儿和老人特别好。因为其高蛋白低脂肪还有维生素和矿物质，营养元素比较全面。特别是和鸡一起煲汤，滋润舒适又营养。今天的猴头菇土鸡汤，就是一款冬季暖身润心的汤。 |
【食材与调料】
【主料】干猴头菇20g，土母鸡1/2只 |
| 【辅料】葱结1个，姜1块，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。猴头菇提前一夜浸泡。 |
 | 2.鸡肉斩块，花椒在水中煮沸，投入鸡肉焯水煮沸捞出洗净沥干。 |
 | 3.兑足量水，为你希望的汤量一倍。放入鸡肉和姜。 |
 | 4.煮沸，保持沸腾一直撇去浮末. |
 | 5.如图一直沸腾都不会再有沫。水撇去一些。 |
 | 6.放入猴菇，香葱结。 |
 | 7.小火微沸，煲到汤汁奶白，水量减掉1/3.调入盐，继续半小时即可。全程约2小时。 |
【猴头菇土鸡汤做法小贴士】
| 小贴士鸡汤奶白浓郁的窍门，就在于撇沫和微沸煲汤。不可以中小火，那样水损耗太快。就是煤气灶最内圈火即可。这个汤特别鲜美，糖·果一人喝了一大碗。抱着碗喝那种。 |
